Brodetto di seppie

BROETTO DI SEPPIE

Ingredienti per 6 persone: 3 Kg. di seppie intere, un bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere di aceto, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo tubetto di concentrato di pomodoro, sale, pepe, aglio e un dl. di olio.

Preparazione: pulite le seppie, lavatele, togliete la pelle, l’osso, le interiora e il sacchetto di inchiostro; tagliatele a pezzi non troppo piccoli. In una tazza mescolate il mezzo bicchiere di aceto con l’acqua e il concentrato di pomodoro. In un tegame fate soffriggere aglio e olio, mettete le seppie, il vino, il sale ed il pepe e lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco vivace. Quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 20 minuti. A questo punto versate il composto di aceto e concentrato di pomodoro e continuate la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti. Servite con polenta bianca o gialla.