Canestrelli fritti

Ingredienti: 1 Kg. di canestrelli, olio, sale pepe.

Preparazione: Si aprono i canestrelli forzando le valve con un coltello e staccando il mollusco (si può lasciarne qualcuno attaccato ad una di esse). Si lavano con acqua e si tolgono i fegati, si fanno sgocciolare, si infarinano e si friggono in abbondante olio. Si passano sulla carta assorbente e si condiscono con sale e pepe. Servire ben caldi. Vini consigliati: Bianco Friulano, Vino Spumante di Lison Pramaggiore.