Canestrello bianco crudo

Ingredienti: canestrelli a piacere, olio, sale, pepe, limone.

Preparazione: Si apre il canestrello forzando le valve con un coltello e lasciando il mollusco attaccato ad una di esse. Si lava con acqua e si toglie il fegato. Si condisce direttamente sul piatto con olio, sale, pepe e una spruzzatina di limone. Vini consigliati:Pinot Grigio, Vino Spumante di Lison Pramaggiore.