Moscardini lessi

Ingredienti per 4 persone:1 kg di moscardini, olio, pepe, sale, prezzemolo.

Preparazione: si lavano bene sotto acqua corrente dopo aver tolto la bocca e gli occhi. Si predispone una pentola d'acqua a bollore dove tenendo il moscardino per il corpo, si tuffano più volte i tentacoli in modo che si arriccino, poi si lascia cadere il moscardino nella pentola. Si cuociono da 20 a 40 minuti a seconda della grandezza. Si tolgono dall'acqua, si tagliano a metà e si condiscono con olio, pepe, sale, aglio e prezzemolo o sedano . Da mangiare tiepidi. Vini consigliati: Chardonnay, Pinot Bianco di Lison-Pramaggiore.