Spaghetti con moscardini

Ingredienti per 4 persone:500 grammi di moscardini già puliti, 400 grammi di spaghetti, 5 pomodori rossi maturi, un cucchiaino di sale fino,due cucchiai di sale grosso, un peperoncino (a piacere), 3 cucchiai d’olio di oliva, prezzemolo, due spicchi d'aglio, 1/3 bicchiere di vino bianco.

Preparazione: metti sul fuoco la pentola con l'acqua abbondante per la pasta ed il sale grosso,mentre raggiunge il bollore prepara il condimento: in un tegame ampio metti l'olio, il peperoncino a piacere, l'aglio e fai soffriggere per due minuti. Aggiungi i moscardini puliti e tagliati a pezzi. Fai cuocere per 10 minuti, senza coprire, unendo il vino bianco; nel frattempo spella i pomodori lavati, e ridotti in pezzi aggiungili ai moscardini, lascia cuocere, a fuoco moderato per 15 minuti, aggiustando con il sale fino. Aggiungi due rametti di prezzemolo lavato e tagliuzzato.Cuoci la pasta, scolala e condisci, aggiungendo, sul piatto da portata, il rametto di prezzemolo crudo, tagliato a pezzetti.

Servi subito. Vini consigliati: Merlot, Cabernet Sauvignon di Lison-Pramaggiore.

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